食物繊維の栄養学　消化管・腸内細菌との相互関係

栄養学科・准教授
　田邊　宏基（たなべ　ひろき）
［博士（農学）］
【研究分野】栄養学、消化管生理学

研究概要

　食物繊維で有名な生理作用は糞塊形成の改善やコレステロール排泄促進ですが、それ以外にも多くの有益な生理作用が発見されています。
　私が注目しているのは食物繊維の持つ消化管免疫の増強作用で、以下に示す食物繊維の生理作用が消化管免疫の増強に貢献しています。

・糞塊の体積に貢献　⇒　腸の粘液を増やし細菌の侵入を防御

・腸内細菌のエサ　　⇒　有害な菌や外来菌の排除

　　　　　　　　　　⇒　腸の栄養素を供給し丈夫にする

　　　　　　　　　　⇒　有益な菌の増加

これらを解剖生理学的（下図左）および生化学的（下図右）に解析しています。
（粘液量分析で例示します）

　食物繊維特有の生理作用よりも、最終的には食べ物-消化管-腸内細菌の相互関係を少しでも解明できればと考えて研究しております。