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沼口　晶子

氏名、所属・職位など
氏名(ふりがな) 沼口　晶子(ぬまぐち　あきこ)
所属・職位 保健福祉学部栄養学科・准教授
最終学歴 藤女子大学大学院人間生活学研究科食物栄養学専攻修了
学位 修士(食物栄養学)
免許・資格 管理栄養士(登録番号：第104866号)、栄養士(免許番号：第33396号)
連絡先 TEL: 01654-2-4194(代表）　01654-2-4199(1204)
FAX: 01654-3-3354
E-mail: akiko@nayoro.ac.jpg
（メールを送る際には.jpgを.jpに変更して下さい）

研究室所在地： 1号館2階
研究キーワード、主な著書・論文など
専門分野 給食経営管理論
主な担当科目 給食経営管理論Ⅰ、給食経営管理論Ⅱ、給食経営管理論実習Ⅰ、給食経営管理論実習Ⅱ、総合演習Ⅰ
主な研究テーマ 1．給食経営管理分野における効果的な授業展開方法の検討
2．管理栄養士養成課程学生における調理の意識・技術に関する研究
研究キーワード 給食経営管理，管理栄養士，栄養士
主な著書・論文
(最近5年間)		 1. 沼口晶子，久保田のぞみ，久保藍子（2022）事例からみる嚥下調整食提供における管理栄養士および調理従事者の役割．名寄市立大学紀要16：17-25
2. 沼口晶子，長嶋泰生，工藤慶太，久保田のぞみ，黒河あおい，長谷部幸子（2021）管理栄養士養成課程学生における切砕技術の変容と課題．名寄市立大学紀要15：25-31
3. 長嶋泰生，沼口晶子，工藤慶太，久保田のぞみ，黒河あおい，長谷部幸子（2021）一人暮らしの管理栄養士養成課程学生における食事作り意識・実践の変化と課題の検討．名寄市立大学紀要15：17-24
4．池田隆幸，浅野行蔵，池田順子，工藤慶太，髙島郁夫，沼口晶子．食べ物と健康Ⅴ「食品衛生学（第3版）」，三共出版．2021：166-169
外部獲得資金
(最近5年間)		 なし
学会活動 1. 公益社団法人日本栄養士会会員（2003年～現在）
2. 日本栄養改善学会正会員（2003年～現在）
3. 日本給食経営管理学会正会員（2008年～現在、代議員：2019～現在）
4．日本未病学会正会員（2013年～現在）
社会貢献
受賞 なし
コメント
コメント なし
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