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工藤　慶太

氏名、所属・職位など
氏名(ふりがな) 工藤　慶太(くどう　けいた)
所属・職位 保健福祉学部栄養学科・教授
最終学歴 東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程修了
学位 博士(生物環境調節学)
免許・資格
連絡先 TEL:01654-2-4194(内線1203）
FAX: 01654-3-3354
E-mail:k.kudoh@nayoro.ac.jpg（メールを送る際には.jpgを.jpに変更して下さい）
研究室所在地： 1号館2階(食品機能学研究室)

研究キーワード、主な著書・論文など

専門分野

 食品機能学
主な担当科目 食品機能学,食品衛生学,食品の保存と製造
主な研究テーマ 1.難消化性糖質の機能性
2.地域素材の有効利用
研究キーワード 難消化性糖質,消化管免疫,抗アレルギー,地域素材
主な著書・論文
（最近5年間）

1. 池田隆幸,浅野行蔵,市川晶子,池田順子,工藤慶太,髙島郁夫,食べ物と健康Ⅴ「食品衛生学」,三共出版,2016:14-28,165-180

2. 鍬野信子,清水純,工藤慶太,藤原しのぶ, 服部一夫, 谷口亜樹子, 大石祐一, 田村倫子,食べ物と健康「食品学」,光生館, 2013:42-53,64-83

3. Midori Ishikawa, Nozomi Kubota, Keita Kudo, Martin Meadows, Atsuko Umezawa, Toru Ota, Changes in children’s consumption of tomatoes through a school lunch program developed by agricultural high school students, Health Education Journal.2012:8,1-10

4. Midori Ishikawa, Nozomi Kubota, Keita Kudo, Martin Meadows,Asuko Umezawa, Toru Ota, Agricultural High School Students’Acquistion of Knowledge and Skills Regarding a Nutritionally Balanced Diet Through Assisting in a School Lunch Program for Elementary and Middle School Pupils(case report),Health Services Insights,2012:5,1-7
外部獲得資金
（最近5年間）		 なし
学会活動 1.日本農芸化学会正会員(1998年～現在)
2.日本食物繊維学会正会員(1998年～現在),同学会評議員(2012～2017)
3.日本食品保蔵科学会正会員(1998年～現在)
4.日本栄養食糧学会正会員(1999年～現在)
5.日本腸内細菌学会正会員(1999年～現在)
6.日本健康医学会正会員(2004年～現在)
社会貢献 寒冷地型食クラスター事業交流委員(2012年)
名寄観光交流振興協議会「ひまわり部会」委員(2017年)
天塩川流域「なよろブランド」創造研究事業委員(2009-2010年)
受賞 なし
コメント
コメント これまで行ってきた難消化性糖質の研究の他、最近では北海道の素材を用いて他分野との共同研究をしています。
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