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福士　一恵

氏名、所属・職位など
氏名(ふりがな) 福士　一恵（ふくし　かずえ）
所属・職位 保健福祉学部栄養学科・准教授
最終学歴 天使大学大学院看護栄養研究科栄養管理学専攻前期博士課程修了
学位 修士(栄養学)
免許・資格 管理栄養士（登録番号：第42851号）　　在宅訪問管理栄養士（第AA170632号）
中学校教諭2種（家庭・保健）（昭和59中2普第840号）
認定心理士（第29062号）　　　第一種衛生管理者（第60019008701号）
連絡先 TEL:01654-2-4194(3106）
E-mail: k.fukushi@nayoro.ac.jpg（メールを送る際には.jpgを.jpに変更して下さい）
研究室所在地：３号館1階「調理学研究室」
研究キーワード、主な著書・論文など
専門分野 調理学
主な担当科目 調理学、基礎調理学実習、応用調理学実習、給食経営管理論実習Ⅰ、卒業研究
主な研究テーマ 1. 地域の食材を活用した地域研究
2. 地域医療・福祉の食事や栄養に関する研究
研究キーワード 調理実習、もち米、地産地消、嚥下調整食、高齢者
主な著書・論文

(最近5年間)		 1. 福士一恵, 坂本大輔, 久保田のぞみ、地域における介護サービス事業所の食事提供に関するニーズと課題、 名寄市立大学紀要、2024、18：9-16
2．沼口晶子, 福士一恵、給食経営管理論実習の試食体験が学習意欲に及ぼす影響、 名寄市立大学紀要、2024、18：65-72
3．福士一恵, 長谷川華恵, 宮崎早花, 久保田のぞみ、生産者と協同し地域特産物のもち粉を活用した商品開発～もち粉スイーツプロジェクト～、 名寄市立大学コミュニティケア教育研究センター年報「地域と住民」、2024、42：73-78　
4．久保田のぞみ, 沼口晶子, 岡部哲子, 福士一恵、特別養護老人ホームの所在地域と給食経営管理の関連性―道北地域の特別養護老人ホームにおける栄養ケアと給食経営管理の課題―、名寄市立大学コミュニティケア教育研究センター年報「地域と住民」、2024、42：9-16
外部獲得資金

(最近5年間)		 なし
学会活動 1. 日本栄養改善学会 正会員（2013年～現在、　評議員2018年～2020年）
2. 北海道心理学会 正会員 (2013 年～現在)
3. 日本在宅栄養管理学会 正会員（2016年～現在、評議員2022年〜現在）
4. 日本調理科学会 正会員（2021年～現在 東北・北海道支部役員2024年～現在）
5. 日本摂食嚥下リハビリテーション学会 正会員（2021年～現在）
社会貢献 ＜委員会など＞
・北海道栄養士会代議員（2022年4月～現在）
・江別市自立支援型地域ケア会議専門職助言者（2023年～現在）
・ちとせの介護医療連携の会認定栄養ケア・ステーション責任者（2024年4月～現在）
・日本栄養士会災害支援チーム（JDA-DAT）運営委員（2024年9月～現在）
＜講演など＞
・症例検討から学ぶ～高齢者の栄養管理～, 2023年度北海道栄養士会実践セミナー（2023年11月, オンライン）
・フードロス削減と野菜摂取量増加を目指して～春の洋風レシピ～, 名寄消費者協会暮らしの講座料理教室（2024年3月, 名寄市）
・嚥下調整食の調理 , 令和6年度市民向けフォーラム（2024年7月, 千歳市）
・栄養ケア・マネジメントについて, 令和6年度北海道社会福祉協議会栄養士専門研修（児童・成人）（2024年9月～10月, オンデマンド）
・もち米の新たな魅力！多様なレシピで広がる持続可能な地域づくり, 2024年度名寄市立大学コミュニティケア教育研究センター第１回市民公開講座（2024年12月,名寄市）
受賞 北海道社会貢献賞（保健衛生関係功労者：食生活改善功労者）（2021年）
コメント
コメント 老人福祉施設での管理栄養士経験を活かし、高齢者の食事支援や地元の食材を活用したレシピ開発など、食を通じて地域社会へ貢献したいと考えています。よろしくお願いします。